红烧鱼的盐什么时候放

红烧鱼是中国传统的一道经典菜肴，也是广受欢迎的一道鱼类菜肴之一。制作红烧鱼需要注意的是盐的使用时间，正确的放盐时间可以使鱼的口感更加鲜嫩可口。

在制作红烧鱼的过程中，盐的放置时间要根据具体情况来决定。一般来说，盐的使用可以分为以下几个环节。

首先，是炸鱼的环节。在热锅中放入适量的油，然后将鱼放入锅中进行煎炸。炸鱼需要部分加盐，可以在炸鱼之前将鱼身表面抹上一层盐。

其次，是调料的加入。在煎炸完毕之后，可以将鱼取出备用，同时将锅中的底油倒掉，放入适量的葱姜蒜爆炒出香味，然后放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等调料进行煸炒。在这个过程中，不需要再次加入盐。

接下来，是加入调味汤的环节。在煸炒好调料之后，可以加入适量的高汤或者清水，煮开后放入适量的料酒，再加入一些冰糖进行调味。在煮开的过程中，也不需要加入盐。

最后，是烧制的环节。将鱼身放入锅中，调整火力，焖煮一段时间。在焖煮的过程中，适当地翻动鱼身，使得鱼肉更加均匀入味。在这个过程中，也不需要加入盐。

总结来说，红烧鱼的制作过程中，盐的使用时间相对较晚。在煎炸鱼的时候可以部分地使用盐，但在后续的煸炒和烧制过程中则不需要再次加入盐，因为红烧鱼已经通过豆瓣酱、料酒等调料进行了充分的调味。正确地使用盐可以使鱼的口感更加鲜嫩可口，增加了红烧鱼的美味程度。